Kyllingwok med fullkornsnudler

Som sagt har vi startet et sunnere kosthold. 

Vi prøver stadig nye oppskrifter, og igår var intet unntak.

Kyllingvok med blandt annet nudler, mango, squash og løk.

Den ble så god at jeg vil dele den med dere.

Ingredienser til 2 porsjoner: 

2 stk kyllingfilet i tynne strimler
½ ss revet frisk ingefær
1 ss rapsolje
salt og kvernet pepper
½ stk rødløk i tynne ringer
½ stk grønn squash i strimler
½ stk mango i biter
2 ½ ss appelsinjuice
1 ss soyasaus
125 g fullkornsnudler eller ris

1. Stek kyllingstrimlene raskt sammen med revet ingefær i to omganger. 

Ha på salt og pepper. 

Ta opp kjøttet og hold det varmt.
2. Fres rødløk og squash et par minutter og tilsett kyllingkjøttet.
3. Bland sammen appelsinjuice og soya. 

Hell det i pannen og tilsett mangobitene.
Server kyllingwoken med ris eller nudler og pynt gjerne med limebåter.

Oppskriften er hentet fra matprat

En av våre nye favoritter.

Ha en fin søndag!

• 
  

     

• 
  

Lese søndag

Kom hjem fra en vellykket men travel tur med klassen 

på Skeikampen utenfor Lillehammer på fredag. 

Uken har gått med til å lære alpint, klassisk, skilek mm. 

Helt topp uke med sol fra skyfri himmel, 

godt selskap og mange kjekke opplevelser. 

Alpint var så gøy!

Etter en uke med mange inntrykk var derfor  mine planer for helgen heller få. 

Var jo også hjemme i Stavanger forrige helg,

og dette er også en grunn til lite blogging de siste ukene. 

Dagen idag har jeg tilbragt i sofaen med en god bok og nydelig mango. 

Er så godt å ha slike dager innimellom.

Boka jeg har strarta på nå er : "Øya" av Victoria Hislop. 

Har hørt veldig mye bra om denne så gleder meg!

Mannen er flink og er på skolen å leser som vanlig. 

Skal bli så godt å bli ferdig med studier. 

Blitt lite tid til hverandre de siste månedene kjenner jeg.

Nå skal jeg snart begynne på dagens middag.

Hjemmelaget grønn suppe med paprika, mais og svinekjøtt.

Legger ut oppskrift imorgen hvis den blir bra.

Ha en fin søndag videre:)

Jente weekend og nordmarkatur

Tiden har fløyet de siste ukene. 

Jobbing med semesteroppgaven som for opplysningen ble en monsteroppgave på godt over 60 sider. 

Vi føler oss godt fornøyde med resultatet som ble levert på mandag så nå får vi bare vente i spenning på resultatet. 

Tenk at dette var min aller siste oppgave jeg skriver før jeg er ferdig utdannet. 

Glede!

Ellers hadde jeg tre av mine fine frøkner på besøk forrige helg.

Helga, Merethe og Henriette.

Vi startet helgen med å koste oss med ost, kjeks og vin kvelden de kom, 

samt at Merethe disket opp med verdens beste dessert! 

Se på denne herligheten.

Knuste Bixit-kjeks, vanilje kesam, mango og druer lagt lag på lag.

Tror det er noe av det beste jeg har smakt på lenge!

Resten av helgen gikk med til mer god mat, gode samtaler, shopping og en bytur av de sjeldne. 

Rett og slett kvalitetstid av ypperste sort <3

Tusen takk for en fantastisk helg.

Uken fortsattte med en 3 dagers tur på tvers av Nordmarka. 

Siden jeg har en skadet skulder ble løsningen at jeg trakk sekken min i pulk.

Vi fikk påskevær, godt føre og minner for livet disse dagene. 

Gikk på ski noen mil hver dag, og satte opp leir i marka på nye steder hver dag.

Stort sett gikk det veldig bra, til tross for tung last. 

Jeg har en stor takk å gi til gruppa mi bestående av 

Kristine og Marte 

som var til stor hjelp for meg gjennom hele turen. 

Takket være dem kom jeg meg opp bratte bakker,

 og gjennom dagene på tross av smertene fra skuldera. Dream team! 

Forholdsvis fort gikk vi også til tross for meg og pulken :) Jeg er imponert!

Så solbrendt på nesen, støl og sliten så var denne helgen satt av til hvile og pleie.

Fikk truffet Victoria og hennes lille prins på 9 uker som er i Oslo idag.

Helledussen for en nydelig liten skapning. 

Vi storkoste oss på kafé. Savner tidene i Hamar stort.

Nå skal jeg kose meg med jentefilm og gotterier siden min kjære er med gutta. 

Forresten fått med dere at Freia påske-egg er kommet?

Ha en nydelig lørdagskveld!